Bittere

Bittere sind Spirituosen mit vorherrschend bitterem Geschmack, die durch Aromatisieren von Neutralalkohol mit natürlichen und/oder naturidentischen Aromastoffen oder -extrakten gewonnen werden.

Gemeinsam ist allen Bitteren der herbbittere Geschmack und bei vielen die behauptete Heilwirkung für den Magen zum Beispiel. Ansonsten sind die Bitteren variabel im Alkoholgehalt und lassen sich auf keine gemeinsamen Grundstoffe zurückführen.

Wurzeln, Rinden und Blätter spielen eine große Rolle bei der Verarbeitung. Hinweise auf die heilenden Kräfte von Bitteren sind, wie bei den Spirituosen allgemein, nach den deutschen Vorschriften untersagt.

Erlaubt ist hingegen der Hinweis auf die verdauungsfördernde und/oder appetitanregende Wirkung von Bitteren, was zum Beispiel die Bezeichnung von Magenbitter oder Magenlikör rechtfertigt.

Mindestalkoholgehalt: nach EG-Recht nur 15 % Vol., allerdings liegt er in Wirklichkeit viel höher.

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